Carbohidratos

Alejandro Bazán

Ana Dorado

Carolina Casas

Daniela Morga

Luis Oscar Rivera

Rocío Grijalva

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN

Los carbohidratos se definen como aldehídos  o cetonas  derivados de polihidroxialcoholes con por lo menos 3 átomos de carbono. Son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza, y también los más consumidos por los seres humanos. Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno y presentan grupos funcionales C=O u –OH, su fórmula general es Cn(H2O)n  y algunos presentan también nitrógeno, fósforo o azufre.

Los carbohidratos de pueden clasificar en tres grandes grupos de acuerdo con el número de subunidades de azúcares simples que los conformen:

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EJEMPLOS DE CARBOHIDRATOS

• Glucosa
• Fructosa
• Galactosa
• Lactosa
• Sacarosa

EFECTO TÓXICO DE LOS CARBOHIDRATOS Y ALIMENTOS REFINADOS

El consumo de alimentos refinados causó un gran impacto a la salud humana y trajo como principal consecuencia la malnutrición por exceso de calorías e insuficiencia de todos los demás nutrientes de los que se despojó al consumidor. A esto se le ha definido como “mesotrofia” o “mala salud vertical”: el estado en que se encuentra una gran parte de seres humanos, que no están suficientemente enfermos como para acostarse y hospitalizarse, pero padecen de múltiples dolencias y enfermedades crónicas que les impide llevar una vida satisfactoria. 

Este tipo de malnutrición moderna es responsable de las llamadas “enfermedades de la civilización”: hipoglucemia, obesidad, diabetes, cardiopatías, cáncer, artritis, caries, síndrome de cansancio crónico, síndrome de colon irritable, entre otras.

De acuerdo con pronósticos oficiales la tendencia de estas enfermedades continuará en aumento y se prevé la saturación de los sistemas de salud que se tornarán incapaces de atender a tantos enfermos, originando con ello un colapso de los sistemas económicos y de sanidad en todos los países del mundo.

REFERENCIAS

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